xhjc1188新黄金城研究生在《FOOD CHEMISTRY》期刊发表高水平学术论文

近日，数计研211班级张靖渝同学在国际农林领域顶级期刊《FOOD CHEMISTRY》(中科院1区top期刊，影响因子9.231)发表了题为“Quantitativedetermination ofd-psicosebased onflexiblecopperfilmmaterials andelectrochemicalscanningmethods”的论文。该研究通过构建一种三电极电化学检测系统，使用柔性铜膜敏感材料对稀有糖d-psicose进行定量检测，其方法具有灵敏度高、检测限低，响应速度快等优点。

D-psicose是近几年发现的一种六碳糖，它是D-果糖三号位碳对应的差向异构体，在自然界中含量非常低。D-psicose是一种缓解进食后血糖上升的零脂肪糖，并且甜度是白砂糖的70%，溶解性高。D-psicose有调节血糖等益生功能，是一种极富潜力的蔗糖替代品。对于糖尿病的患者来说，d-psicose不但可以起到维持甜味料的作用，而且还兼具防止超量饮食、降低糖尿病患者身体负担的特殊功效。

为了解决食品工业中d-psicose的量化检测目标，课题组首先经过文献检索和分析，提出使用柔性铜膜作为敏感电极材料，构建电化学三电极检测体系，采用循环伏安法和计时电流法开展检测试验，获取d-psicose溶液的实验检测数据，探索分析了检测数据特征参数与d-psicose浓度之间的关联性，并建立起d-psicose溶液定量检测模型。研究结果表明所探索的方法具有选择性好、灵敏度高、重复性好、检测成本低等优势，具有较好的实际应用前景。

该研究由我校惠国华科研育人名师工作室完成，xhjc1188新黄金城为第一单位和通讯作者单位，硕士研究生张靖渝为第一作者，惠国华教授为通讯作者。该研究得到了浙江省科技厅重点研究计划等项目资助。

FOOD CHEMISTRY为中科院一区TOP期刊，2022年CiteScore13.1，影响因子9.231。